Für Feiern, Vereine und große Familienrunden: So gelingt Soljanka im großen Topf
Soljanka für 20 Personen ist ideal, wenn viele Gäste unkompliziert satt werden sollen. Die Suppe lässt sich gut vorbereiten, in großen Mengen kochen und später langsam wieder erhitzen. Gerade bei Feiern ist das ein Vorteil, weil nicht alles auf den letzten Moment fertig werden muss.
Die folgenden Mengen sind als praktische Orientierung gedacht. Je nachdem, ob die Soljanka als Hauptgericht, Mitternachtssuppe oder Teil eines Buffets gedacht ist, können die Zutaten leicht angepasst werden.
Zutaten für 20 Personen
- 2 bis 2,4 kg gemischte Wurst
- 8 Zwiebeln
- 10 bis 12 saure Gurken
- 4 Gläser Letscho
- 8 Esslöffel Tomatenmark
- 4 bis 5 Liter Brühe
- Gurkenwasser nach Geschmack
- Öl zum Anbraten
- Salz, Pfeffer und Paprikapulver
- etwas Zucker zum Abrunden
- saure Sahne, Schmand, Zitrone und Petersilie zum Servieren
Zubereitung für 20 Personen
- Wurst in Streifen oder Würfel schneiden.
- Zwiebeln schälen und würfeln.
- Saure Gurken klein schneiden.
- Wurst in mehreren Portionen kräftig anbraten.
- Zwiebeln dazugeben und anschwitzen.
- Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
- Letscho, Gurken und Brühe hinzufügen.
- Alles gründlich umrühren und langsam köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zucker und Gurkenwasser abschmecken.
- Vor dem Servieren erneut erhitzen und abschmecken.
Soljanka für 20 Personen gut planen
Bei großen Mengen ist es sinnvoll, die Wurst portionsweise anzubraten. So bekommt sie mehr Röstaromen und kocht nicht nur im eigenen Saft. Auch ein großer Topf oder zwei mittelgroße Töpfe können hilfreich sein.
Wer die Suppe für eine Feier vorbereitet, kann sie bereits vorher kochen und später langsam erhitzen. Das entlastet die Küche und gibt der Soljanka Zeit, ihren Geschmack zu entwickeln.
Für kleinere Mengen findest du hier die passende Variante: Soljanka für 10 Personen.
Soljanka warmhalten und servieren
Soljanka sollte langsam warmgehalten werden und nicht dauerhaft stark kochen. So bleibt sie kräftig, ohne unnötig einzudicken. Vor dem Servieren lohnt sich ein letzter Geschmackstest.
Brot, Brötchen, Schmand, saure Sahne, Zitrone und Petersilie sollten bereitstehen. Dadurch kann jeder Gast seine Portion nach eigenem Geschmack abrunden.
Weitere Ideen für Feiern findest du bei den DDR-Getränken und Partyrezepten auf ErichsErbe.de .
Häufige Fragen zu Soljanka für 20 Personen
Kann man Soljanka für 20 Personen am Vortag kochen?
Ja, das ist sehr praktisch. Die Suppe kann durchziehen und vor dem Servieren langsam erwärmt werden.
Kann man Soljanka in zwei Töpfen kochen?
Ja, bei großen Mengen ist das oft einfacher. Wichtig ist, beide Töpfe ähnlich abzuschmecken.
Wie bleibt Soljanka bei einer Feier warm?
Sie kann langsam auf kleiner Hitze warmgehalten werden. Starkes Kochen sollte vermieden werden.